IPB

Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Новогоднее меню на скорую руку
Admin
сообщение Dec 22 2004, 02:27 PM
Сообщение #1


Administrator
***

Группа: Admin
Сообщений: 8380
Регистрация: 29-July 03
Пользователь №: 1



Встретьте Новый Год стильно. Этот ужин можно приготовить буквально в последнюю минуту, почти не прилагая усилий. Подавайте с разными винами, включая шампанское или игристое вино.

МЕНЮ
на 6 человек

Лосось, глазированный вином
Салат из фасоли с сушеными помидорами
Ризотто с фасолью, абрикосами и орехами кешью
Праздничный капустный салат
Горячие французские длинные батоны (багеты)
Блюдо с сырами
Груши в вине с портвейном и имбирными сливками

ПЛАН


За 1 час до обеда приготовить груши и запечь в духовке. Подготовить сливки и поставить в холодильник до необходимости.

Приготовить и глазировать лосось; отставить, пока не нужно будет его ставить в духовку.

Затем приготовить капустный салат, поставить в холодильник.

За 40 мин до обеда приготовить ризотто, и пока оно готовится, разложить сыры на блюде, украсив гроздьями винограда, сельдереем и грецкими орехами. Также можно подать легкие крекеры.

За 10 мин до обеда подогреть батоны в духовке.

Разогреть ризотто на медленном огне, помешивая.

Поставить лосось в духовку сразу перед тем, как подавать.

А теперь подробно:
Лосось
ЛОСОСЬ, ГЛАЗИРОВАННЫЙ ВИНОМ


Описание: вторые блюда

Источник: Entertaining in a flash

Время приготовления: 5 мин + маринование + 8 мин

Ингредиенты: На 6 порций:
6 кусочков лосося, примерно по 175 гр каждый

Глазурь:
1 ст л оливкового масла
1 ст л прозрачного меда
1 ч л сухого базилика
1 ч л томатной пасты
соль и черный перец

Для украшения:
дольки лимона

1. Подготовить глазурь. Соединить все ингредиенты в миске и взбить венчиком или вилкой.

2. Разложить лосось в один слой в невысокой форме. Смазать глазурью.

3. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин (или закрыть и оставить в холодильнике мариноваться на 3 дня).

4. Когда лосось готов, разогреть гриль и проложить фольгой сковороду для гриля.

5. Разложить лосось на фольге и запекать 4 мин с каждой стороны до готовности.

6. Подавать сразу же, разложив в овальном блюде, полив выделившимися соками и украсив дольками лимона.

Блюдо с сырами:
Красивое блюдо с несколькими видами сыров, от которых каждый гость сам отрезает кусочек, прекрасное дополнение к праздничным закускам. Вот несколько советов, которые помогут вам создать безупречную закуску во французском стиле:



Не выкладывайте слишком много сыров - поставьте акцент на разнообразии и качестве, нежели на количестве.

Идеальный выбор включает, скажем, твердый сыр, как Грювьер (Gruyere), мягкий сыр, например, Пон-л'Эвек (Pont L'Eveque), и козий или голубой сыр, например Кашель (cashel blue).

С сырами подают фрукты - яблоки, груши, виноград и фиги; орехи - грецкие или пекан; и, конечно, крекеры и свежий хрустящий хлеб.

Если ваш сыр долго лежал в холодильнике, достаньте его как минимум за 2 часа до гостей, чтобы он "дошел" до комнатной температуры, чтобы он стал ароматнее и мягче.







User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
ananas
сообщение Nov 18 2010, 12:14 PM
Сообщение #2


Advanced Member
***

Группа: Members
Сообщений: 55
Регистрация: 20-May 10
Пользователь №: 31516



Попробуйте приготовить Маш-кичири из разряда вторые блюда на скорую руку
Маш перебрать и замочить в тёплой подсоленной воде на 6-10 часов, регулярно подливая теплую воду. После замачивания перебрать еще раз, удаляя недозрелые зерна, заметно меньшие по размеру и гораздо более темные.
Фасоль перебрать и замочить в тёплой подсоленной воде. Перед началом приготовления блюда залить фасоль свежей водой и сварить почти до готовности.
Почки разрезать вдоль пополам и замочить в воде с уксусом не менее, чем на 30 мин. Затем тщательно промыть и снять пленку.
Морковь очистить и нарезать небольшими кубиками, половину лука нарезать кольцами. Мясо, почки и курдючную оболочку нарезать небольшими кусочками по 1,5-2 см, сало – кубиками по 1-1,5 см.
Казан хорошо прогреть, положить сало и вытопить жир. Шкварки вынуть.
В жир положить лук, обжарить до прозрачности, добавить мясо, курдючную оболочку и почки, слегка обжарить и, закрыв крышкой, оставить тушиться, иногда помешивая.
Затем лишнюю влагу выпарить, мясо прожарить и добавить морковь. Когда морковь станет мягкой и изменит цвет, залить все кипятком и варить на небольшом огне.
Промыть сухофрукты и барбарис и положить их в казан. Варить 40-60 мин., затем посолить, положить 1-2 чайные ложки сахара, молотого красного жгучего и сладкого перца, зиру, сушеные травы. Положить в бульон оставшийся лук, нарезанный полукольцами, не перемешивая, добавить маш, промытый и перебранный рис и уже отваренную фасоль.
Залить кипятком примерно на 1 см выше уровня поверхности.
Когда всё закипит, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности маша около 40 мин. Когда маш весь полопался и вода почти выкипела, закрыть казан плотной крышкой на 30 мин.
Все хорошо перемешать, выложить на блюдо и посыпать молотым чёрным перцем.
Ингредиенты:
говядина 1 кг
или баранина 1 кг
бобы маш 1 кг
рис 200 г
сало баранье 400 г
масло растительное без запаха 350 г
морковь 600 г
лук 500-600 г
соль по вкусу
пряности по вкусу
По желанию:
почки бараньи 2 шт
курдючная оболочка 300 г
фасоль белая 250 г
курага 8-10 шт
алыча сушеная 1 горсть
или барбарис 1 ст. ложка
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -

 



- Упрощённая версия Сейчас: 14th December 2017 - 01:36 AM