IPB

Добро пожаловать, гость ( Вход | Регистрация )

 
Reply to this topicStart new topic
> Пицца
Admin
сообщение Aug 16 2006, 09:28 AM
Сообщение #1


Administrator
***

Группа: Admin
Сообщений: 8380
Регистрация: 29-July 03
Пользователь №: 1



ПИЦЦЫ




ГОРЧИЧНАЯ ПИЦЦА
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сметаны.
Для начинки:
- 500 г томатов,
- 150 г острого сыра,
- майоран,
- 100 г оливкового масла,
- горчица (по вкусу).
Приготовление
Тесто раскатать в лепешку, смазать горчицей и маслом и равномерно расположить на нем томаты, нарезанные кружками. Посыпать майораном и пб-крыть ломтиками сыра. Сбрызнуть маслом.
Выпекать в течение 20 минут в жарком духовом шкафу.


ПИЦЦА С ЛУКОМ И СЫРОМ
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сметаны.
Для начинки:
- 5-7 небольших луковиц овальной формы,
- 2-3 красных мясистых помидора сливовидной формы,
- 200 г сыра,
- соль и перец (по вкусу),
- зелень петрушки.
Приготовление
Из муки, масла и сметаны замесить пресное тесто, разделить его на 3 равные части, каждую часть раскатать в виде кружка. Положить кружки на противень, поверхность теста смазать желтком.
В центре поместить красный кружок помидора, посолить, вокруг расположить в виде цветка овальные ломтики репчатого лука, слегка обжаренного с обеих сторон, за тем ожерелье из красных кружков помидора и, наконец, по краю цепочку из кубиков сухого сыра.
Часть сыра натереть на мелкой терке и посыпать пиццу.


ПИЦЦА С СЫРОМ - I
Ингредиенты:
- 300 г мякиша пшеничного хлеба,
- 50 г сливочного масла,
- 150 г швейцарского сыра,
- 2 яйца,
- 1/2 стакана молока,
- соль,
- черный молотый перец.
Приготовление
Перемешать хлеб с 30 г сливочного масла, положить на сковороду диаметром 26 см, смазанную сливочным маслом, размять пальцами, чтобы покрылось дно и стенки сковородки, покрыть швейцарским сыром, нарезанным полосками, залить яйцами, слегка взбитыми с молоком, посолить и поперчить.
Поставить в горячую духовку на 45 минут.
Начинка не должна быть слишком поджаристой.


ПИЦЦА С СЫРОМ - II
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 г муки,
- 50 г сливочного масла или маргарина,
- 1 сырое яйцо,
- молоко,
- соль.
Для начинки:
- 150 г швейцарского сыра,
- 3 яйца,
- 1/2 стакана молока,
- соль,
- черный молотый перец.
Приготовление
Приготовить нежное тесто, раскатать его в форме листа, положить на сковороду, смазанную жиром, закрыть дно и стенки.
Покрыть сыром, нарезанным ломтиками, яйцами, взбитыми с солью, перцем и молоком, загнуть по краям, поставить в духовку с умеренной температурой (180°С) на 30 минут до образования золотистой корочки.


ПИЦЦА 'КАПРИЧЧИО'
Ингредиенты:
Для теста:
- 1/2 стакана муки,
- 3 г дрожжей,
- 1/4 стакана воды,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- 100 г томата-пасты,
- 15-20 маслин,
- 1/4 яйца, сваренного вкрутую,
- 20 г ветчины,
- 70 г сыра,
- 20 г грибов,
- 1 луковица средних размеров.
Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто, сделать лепешку, смазать ее томатом-пастой и поставить на 3 минуты в духовку.
Затем посыпать лепешку тертым сыром, сверху положить мелко нарубленное яйцо, маслины, мелко нарезанный лук, ветчину, грибы, выпекать до готовности (около 5 минут).


ПИЦЦА С КОПЧЕНЫМИ СОСИСКАМИ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 200 г сливочного маргарина,
- 200 г сметаны,
- соль на кончике ножа.
Для начинки:
- 70 г копченых сосисок,
- по 3 красных и желтых помидора,
- 2 яйца, сваренных вкрутую,
- 10-12 маслин,
- 1 желток для смазывания.
Приготовление
Маргарин размять, добавить сметану и растирать до получения однородной массы. Всыпать соль и муку и замесить пластичное гладкое тесто.
Раскатать круглую, овальную или прямоугольную (по размеру противня) лепешку, толщиной 1-1,2 см, положить на смоченный водой противень.
Поверхность теста наколоть вилкой, смазать желтком, сверху красиво уложить нарезанные кружками сосиски, яйца и помидоры.


ПИЦЦА 'ЭКЗОТИКА'
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 г муки,
- 250 г сметаны,
- 200 г сливочного масла.
Для начинки:
- 100 г колбасы,
- 100 г сосисок,
- 4-5 ст. ложек консервированной кукурузы,
- несколько долек ананаса,
- 2 помидора,
- 50 г сыра,
- соль по вкусу,
- перец, мускатный орех по вкусу.
Приготовление
Замесить тесто из масла, сметаны, муки, оставить на 20 минут в холодильнике, раскатать ровным слоем по размеру противня толщиной 0,6-0,7 см. Раскатать жгутик из этого же теста, оформить бортик, смазать желтком.
Положить начинку из мелко нарезанных кусочков колбасы и сосисок, кукурузы и ломтиков ананаса, более крупных ломтиков помидоров. Посыпать тертым сыром.
Выпекать до готовности, подать в горячем виде к чаю или кофе.


ПИЦЦА ИЗ ТЕСТА НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 стакан кефира,
- 2 яйца,
- 1 ч. ложка сахара,
- 1/2 ч. ложки соды,
- 1/2 ч. ложки соли,
- 1 стакан муки.
Для начинки:
- какое-либо мясо или рыба,
- 2 луковицы средних размеров,
- 200 г помидоров,
- 200 г болгарского перца,
- 200 г твердого сыра,
- 3 ст. ложки майонеза,
- 2 ст. ложки сметаны,
- соль по вкусу,
- специи.
Приготовление
В кефир добавить яйца, соль, соду, сахар, всыпать просеянную муку, замесить тесто, вылить в смазанную растительным маслом форму.
Сверху уложить мясную или рыбную начинку (или колбасу, или курицу отварную, или рыбные консервы в масле и т. д.), затем порем занный кольцами репчатый лук, помидоры и болгарский перец. Посолить и поперчить по вкусу.
Засыпать тертым сыром и залить смесью майонеза со сметаной.
Выпекать в духовке на среднем жару 25-30 минут.


ПИЦЦА-ТОРТ С ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 стакана муки,
- 0,7 стакана молока,
- 0,35 стакана растительного масла,
- 1 ст. ложка пекарского порошка либо 1 ч. ложка (без горки) пищевой соды, погашенной уксусом.
Для начинки:
- 500 г твердого тертого сыра,
- большая или 2 средней величины луковицы,
- немного икорного масла,
- 200 г томатной пасты,
- 150-200 г нежирных копченостей,
- 2-3 яйца, сваренных вкрутую,
- 150- 200 г шампиньонов,
- 1 ст. ложка сливочного масла либо сливочного маргарина,
- щепотка базилика камфарного.
Для украшения:
- зелень петрушки,
- 1 помидор,
- шпроты и т. п.
Приготовление
Молоко, растительное масло тщательно соединить (взбить на миксере), добавить муку, пекарский порошок, соль.
Замесить тесто (оно должно быть такой же консистенции, как песочное). Большую форму для выпечки торта смазать растительным маслом, выложить ее дно и бока тестом. Ровным слоем выкладывать начинки в следующем порядке:
Слой - четвертая часть тертого твердого сыра;
Слой - лук, нарезанный тонкими кружочками;
Слой - икорное масло (если есть);
Слой - насыпать базилик;
Слой - полпорции томатной пасты;
Слой - тонкие ломтики копченостей;
Слой - четверть нормы тертого твердого сыра;
Слой - сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружками, слегка посоленные и посыпанные перцем;
Слой - шампиньоны (стушенные предварительно в 1 ст. ложке сливочного масла);
Слой - оставшаяся томатная паста;
Слой - оставшийся твердый сыр;
Слой - внешнее оформление: куски помидора, мелкие кусочки консервированной рыбы в томатном соусе, смоченные в растительном масле маленькие шампиньоны и ветки зелени петрушки.
Прикрыть (например, алюминиевой фольгой) и выпекать в хорошо нагретой духовке 30 минут.
ПРИМЕЧАНИЕ. Эту пиццу можно подготовить заранее (например, до прихода гостей), сохраняя в холодильнике несколько часов, а затем выпекать перед подачей к столу.


ПИЦЦА 'ЛОРЕН'
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г просеянной муки,
- 20 г воды,
- 10 г соли,
- 150 г сливочного масла,
- 1 яйцо.
- Для начинки:
- 1-2 ст. ложки сливок или молока,
- 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка),
- 150 г копченого сала или ветчины,
- 60 г сыра,
- 2 щепотки молотого перца.
Приготовление
Насыпать холмиком муку на столе или в большой миске, сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйца и 1 столовую ложку воды. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов.
Затем тесто раскатать в пласт диаметром 30- 35 см, выложить в смазанную форму или сковороду. По краям тесто сбрызнуть водой и загнуть внутрь формы, защипывая пальцами.
На тесто положить тонкие ломтики сала или ветчины (обжаренные), на сало положить тертый сыр.
В миске взбить яйца с солью и перцем, добавить сливки и снова взбить.
Этой массой залить пиццу и запечь в горячей духовке 15-20 минут.


ПИЦЦА СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ ПОД СОУСОМ
Ингредиенты:
Для теста:
- 300-400 г муки,
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сметаны,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- 500-600 г свежих грибов,
- 40-60 г растительного масла,
- 2-3 яйца,
- 125 мл молока,
- 20 г лимонного сока,
- соль по вкусу,
- перец по вкусу,
- 100 г лука,
- зелень петрушки.
Приготовление
Замесить тесто из масла, сметаны, муки, оставить отстояться на 20 минут, раскатать ровным слоем толщиной 0,6-0,7 см по размеру противня.
Раскатать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать жиром.
Уложить равномерно на поверхности теста начинку из отдельно обжаренных и смешанных грибов и лука.
Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, полученной массой залить начинку. Выпекать при средней температуре.


ПИЦЦА С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г муки,
- 200 г сливочного масла,
- 20 г молока,
- 150 г творога,
- 10 г соды,
- соль по вкусу.
- Для начинки:
- 300 г брюссельской капусты,
- 300 г цветной капусты,
- 200 г шпика,
- 2 желтка,
- 250 г майонеза,
- 100 г сыра,
- 20 г миндаля.
Приготовление
Из муки, масла, молока, творога, желтка, соли и соды замесить гладкое тесто.
Раскатать, перенести на смазанный маслом противень, посыпать на тесто мелко нарезанный шпик, сверху отваренные в подсоленной воде овощи, полить томатным соусом или майонезом, посыпать тертым сыром и половинками миндаля, поставить в духовку с температурой 220°С и запекать до готовности.
[/color]
[color="#ff0000"]ПИЦЦА С ТВОРОГОМ И ВЕТЧИНОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 400 г муки,
- 100 г сливочного масла,
- 1 желток,
- 1 стакан белого вина,
- соль,
- 25 г дрожжей.
Для начинки:
- 300 г творога,
- 100 г ветчины,
- 200 г сыра,
- мускатный орех,
- соль,
- перец.
Приготовление
Творог положить в посуду, добавить натертый сыр нескольких сортов, нарезанную кубиками ветчину, бросить щепотку перца. Все хорошо размешать, разбавить немного молоком, посолить, положить мускатный орех.
Насыпать холмиком муку, в углубление положить размягченное сливочное масло, яичный желток, вылить вино, добавить соль и дрожжи, размешать и несколько минут вымешивать тесто, пока она не станет гладким и однородным.
Замешанное тесто разделить на 2 части.
Раскатать 2 лепешки. Одну уложить в форму и загнуть высоко края.
Положить на нее творожную начинку и покрыть второй лепешкой. Края теста соединить.
Проткнуть верх в нескольких местах вилкой, смазать желтком и вьшекать в жарком духовом шкафу в течение 40 минут.


ПИЦЦА ПО-НЕМЕЦКИ
Ингредиенты:
Для теста:
- 100 г муки,
- 1 яйцо,
- соль,
- 1 ст. ложка масла или маргарина.
Для начинки:
- 8 помидоров,
- 2 ст. ложки тертого сыра,
- 2 ст. ложки нарезанного мелкими кубиками лука,
- перец,
- 2 ст. ложки зелени,
- 1/2 л сметаны,
- масло,
- петрушка.
Приготовление
Из муки, яйца, масла, щепотки соли и 1 ст. ложки воды приготовить тесто в виде крема, охладить.
Помидоры разрезать на половинки, вынуть мякоть ложкой. Сыр с луком, соль, перец и зелень смешать. Этой массой начинить помидоры и полить сметаной.
Раскатать тесто, на него уложить помидоры, предварительно полив тесто сметаной, поставить в горячую духовку на 15 минут.
Края теста смазать маслом, к столу подавать, посыпав помидоры измельченной петрушкой.


ПИЦЦА СО СПАРЖЕЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки,
- 60 г сливочного масла,
- немного теплой воды,
- соль.
Для начинки:
- 700 г спаржи,
и соус бешамель, приготовленный из:
- 30 г сливочного масла,
- 1 ст. ложки муки,
- 1 стакан молока,
- 1 желток,
- мускатный орех,
- соль,
- черный перец по вкусу.
Приготовление
Спаржу отварить наполовину, процедить и обсушить, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Приготовить соус бешамель, заправить его яичным желтком, мешать 5 минут.
Просеять муку горкой, в центре сделать лунку, положить туда размягченное сливочное масло кусочками, полить растительным маслом, посолить, замесить тесто, добавить теплой воды столько, чтобы оно было мягкое, но плотное.
Сформировать шар, раскатать тонким слоем, выложить на низкую сковороду, поставить в духовку с умеренной температурой и поджарить. Тесто нужно наколоть в нескольких местах вилкой, на дно положить сухую фасоль.
Когда тесто поджарится и приобретет золотистый оттенок, вынуть его из духовки, фасоль убрать, на дно тонким слоем положить половину приготовленного соуса, сверху - спаржу, нарезанную кусочками, покрыть оставшимся соусом. Поверхность хорошо разровнять.
Пиццу поставить в духовку. Запекать до образования красивой золотистой корочки.
Подавать в теплом виде.


МИНИ-ПИЦЦЫ С КАБАЧКАМИ-ЦУККИНИ И КРАБАМИ
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого теста.
Для начинки:
- 3 кабачка цуккини (250 г),
- 1 маленькая луковица,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 2 ст. ложки сметаны,
- соль,
- молотый белый перец,
- натертый мускатный орех,
- 1 ч. ложка сушеного или свежего тимьяна,
- 1 ч. ложка лимонного сока,
- 150 г вареных и очищенных крабов,
- 100 г натертого эмментальского сыра.
Приготовление
Вымыть кабачки цуккини, затем 2 кабачка натереть на мелкой терке, третий нарезать тонкими ломтиками. Луковицу очистить и мелко порубить.
Сливочное масло разогреть на широкой сковороде. Потушить в нем мелко нарубленный лук до прозрачного состояния. Подмешать к нему натертые кабачки и, прикрыв крышкой, тушить на слабом огне еще 3 минуты. Снять сковороду с плиты и дать кабачкам остыть.
Добавить сметану и приправить получившуюся массу солью, перцем, мускатным орехом, тимьяном и лимонным соком.
Духовку предварительно нагреть до 180°. Смазать жиром 2 противня. Раскатать тесто для пицц толщиной 5 мм на посыпанной мукой рабочей поверхности. С помощью формочки или блюдца вырезать лепешки диаметром примерно 8 см и выложить их на противень.
Кабачковую массу распределить по мини-пиццам. Сверху разложить ломтики кабачка, крабов и посыпать натертым эмментальским сыром. Запекать мини--пиццы в духовке (внизу, при 160°) около 15 минут.


ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого теста,
- 1-1,5 стакана томатного соуса.
Для начинки:
- 500 г мясистых помидоров,
- 150 г копченой ветчины,
- 8 стручков зеленого маринованного сладкого перца,
- молотый черный перец,
- 2 ч. ложки свежего или сушеного базилика,
- 200 г сливочного сыра,
- 2 ст. ложки оливкового масла.
Приготовление
Для приготовления начинки следует взять хорошо вызревшие, крупные мясистые помидоры, положить их на короткое время в кипящую воду, крестообразно надрезать их верхушки, снять кожицу, удалить основание плодоножки и нарезать кружками.
Ветчину освободить от жирового края и нарезать тонкими полосками.
В сите дать стечь каплям жидкости со сладкого перца.
Разогреть духовку до температуры 250°. Противень смазать жиром.
Тщательно вымесить лепешку из теста и выложить ее на противень, промазав предварительно томатным соусом. Равномерно распределить по лепешке кусочки помидоров, ветчину и сладкий перец. Приправить пиццу солью, перцем и мелко нарезанными листиками базилика.
Сыр для пиццы следует нарезать тонкими и длинными полосками, посылать им пиццу и под конец все блюдо сбрызнуть оливковым маслом.
Выпекать в течение 25 минут.


ПИЦЦА ИЗ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ С СЫРОМ
Ингредиенты:
- 500 г дрожжевого теста.
Для начинки:
- 250 г лука,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 4 дольки чеснока,
- по 1-2 пучка зеленого лука, петрушки и базилика,
- 200 г сметаны,
- 50 г натертого сыра пармезан,
- соль,
- молотый черный перец,
- 1 щепотка натертого мускатного ореха,
- 1 ч. ложка лимонного сока,
- 250 г мягкого сыра моццарелла.
Приготовление
Для приготовления начинки очистить луковицу и мелко порубить. Сливочное масло разогреть на сковороде и в течение 3-х минут тушить в нем на слабом огне лук до мягкости, но не подрумянивая. Чеснок очистить, выдавить прессом в лук и перемешать. Содержимое сковороды выложить в миску и остудить:
Зелень помыть под струей воды, встряхнуть и ощипать. Петрушку и базилик мелко порубить. Зеленый лук нарезать колечками. Зелень добавить к жареному луку.
Добавить сметану и натертый сыр пармезан, крепко приправить солью, перцем, мускатным орехом и лимонным соком; все хорошо перемешать. Моццареллу сначала нарезать ломтиками, а затем маленькими кубиками.
Духовку нагреть до 200°. Противень негусто смазать жиром. Положить тесто на противень и равномерно смазать смесью из зелени и сыра.
Сверху посыпать кубики сыра моццарелла, после чего запекать в течение 20 минут.
ГРИБНАЯ ПИЦЦА С ИНДЮШАТИНОЙ (КУРЯТИНОЙ)
Ингредиенты:
Для творожно-масляного теста:
- 125 г обезжиренного творога,
- по 1/2 ч. ложки соды и соли,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 яйцо,
- 250 г муки,
- мука для раскатывания.
Для начинки:
- 300 г индюшатины (грудки),
- 300 г шампиньонов,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 2 дольки чеснока,
- 2 пучка петрушки,
- 250 г мягкого сыра моццарелла.
- 1-1,5 стакана томатного соуса для пиццы.
Приготовление
Приготовить творожно-масляное тесто и оставить его для расстойки.
Обмыть холодной водой мясо индейки для начинки, вытереть его насухо и нарезать узкими полосками.
Шампиньоны очистить, вымыть и нарезать тонкими кусочками.
Разогреть на сковороде оливковое масло и в течение 1 минуты на сильном огне слегка обжарить в нем полоски индюшатины. Посолить, поперчить и выложить их в миску. В оставшемся на сковороде масле в течение 2 минут на среднем огне поджарить шампиньоны. Очистить чеснок, подавить чесночным прессом и добавить в грибы. Грибы посолить, поперчить и положить в мясо.
Духовку предварительно нагреть до 200°С. Противень смазать жиром. Петрушку мелко нарезать и добавить в мясо. Моццареллу нарезать маленькими кубиками.
Положить тесто на противень. Смазать томатным соусом. Равномерно распределить на тесте мясо-грибную смесь, посыпать моццареллой.
Запекать пиццу в разогретой духовке в течение 20 минут.


ПИЦЦА ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА С БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты:
Для творожно-масляного теста:
- 150 г обезжиренного творога,
- по 1/2 ч. ложки соды и соли,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 большое яйцо,
- 250 г муки,
- мука для раскатывания.
Для начинки:
- 1 баклажан (около 350 г),
- 6 ст. ложек оливкового масла,
- соль,
- молотый черный перец,
- 1 луковица,
- 2 дольки чеснока,
- 400 г смешанного рубленого мяса (говядина и свинина),
- 4 ст. ложки томатной пасты,
- 2 ч. ложки свежего или сушеного базилика,
- 1 ч. ложка свежего или сушеного тимьяна,
- 1 яйцо,
- 200 г брынзы.
- 1-1,5 стакана томатного соуса для пиццы
Приготовление
Приготовить творожно-масляное тесто.
Для приготовления начинки помыть баклажан и, удалив основание плодоножки, нарезать соломкой. Баклажаны следует в течение 10-15 минут вымачивать в соленой воде, затем обжаривать с двух сторон в 1 столовой ложке оливкового масла в течение 3 минут, посолить, поперчить, снять с плиты и поставить в сторону.
Рубленое мясо смешать с луком и обжарить на сильном огне. Добавить томатной пасты, заправить солью, перцем, по одной чайной ложке мелко нарезанными листьями базилика и тимьяна и немного остудить. Взбить яйцо.
Духовку нагреть до 220°С и убавить огонь.
Противень смазать жиром. Тесто выложить на противень и смазать томатным соусом. Затем равномерно распределить на тесте рубленое мясо и уложить на него баклажаны. Посыпать мелко нарезанной брьшзой и оставшимся базиликом, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать в хорошо нагретой духовке (в середине, при 200°С) в течение 20-25 минут.
Подавать горячей со свежим зеленым салатом.


ПИЦЦА С БЕКОНОМ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки,
- 1/2 стакана сметаны,
- 2 ч. ложки сахара,
- 2 яйца,
- 50 г сливочного масла,
- 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки:
- 200 г бекона,
- 600 г нежирного творога,
- 300 г цветной капусты,
- 2 яйца,
- 2 моркови,
- 1 луковица,
- перец и соль по вкусу.
Приготовление
Приготовить слоеное рубленое тесто, раскатать и выложить в форму для выпечки, смазанную жиром.
Бекон порезать кубиками и выложить на тесто.
Морковь и лук порезать кружочками, смешать и добавить цветную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить слоем на бекон.
Творог смешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы.
Поместить в горячую духовку и запекать 25-30 минут.


ПИЦЦА С КАПУСТОЙ БРОККОЛИ И МЯГКИМ СЫРОМ
Ингредиенты:
Для творожно-масляного теста:
- 125 г обезжиренного творога,
- по 1/2 ч. ложки соды и соли,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 большое яйцо,
- 250 г муки,
- мука для раскатывания.
Для начинки:
- 500 г капусты брокколи,
- 150 г сметаны,
- 1 яйцо,
- молотый черный перец,
- мускатный орех,
- соль,
- 200 г сыра горгонзола (или любой сыр типа 'рокфор').
Приготовление
Из обезжиренного творога, соли, соды, оливком вого масла, яйца и муки приготовить творожно-масляное тесто.
Пока тесто подходит, вскипятить в широкой кастрюле достаточное количество подсоленной воды. Капусту брокколи помыть и разделить на маленькие кочешки. Толстые стебли обрезать, очистить и нарезать кусочками. Бланшировать брокколи в кипящей воде в течение 3 минут, после чего откинуть в сито, обдать холодной водой и дать воде стечь.
Сметану с яйцом размешать в миске. Хорошо приправить солью, перцем и натертым мускатным орехом. Духовку нагреть до 200°С. Противень смазать жиром, выложить на него тесто. Равномерно смазать тесто сметанно-яичной смесью. Распределить на ней брокколи, приправить солью и перцем.
Горгонзолу мелко нарезать. Кусочками сыра равномерно посыпать пиццу.
Загрузить противень в духовку (в середине, при 180°С) и запекать пиццу около 20 минут, пока сыр почти полностью не расплавится.


ПИЦЦА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И САЛЯМИ
Ингредиенты:
Для творожно-масляного теста:
- 125 г обезжиренного творога,
- по 1/2 ч. ложки соды и соли,
- 3 ст. ложки оливкового масла,
- 1 большое яйцо,
- 250 г муки,
- мука для раскатывания.
Для начинки:
- 400 г зеленого лука,
- черный перец,
- 1 ч. ложка свежего майорана,
- 150 г салями,
- 4 ст. ложки сыра пармезан.
- 1 стакан томатного соуса для пиццы.
Приготовление
Вскипятить в кастрюле достаточное количество подсоленной воды. Зеленый лук почистить и тщательно промыть под струей воды. Стебли лука резать наискось колечками шириной 1/2 см. Нарезанные колечки лука бланшировать в кипящей воде, после чего слить в сито, обдать холодной водой и дать воде стечь.
Духовку нагреть до 200°С. Противень смазать жиром. Положить тесто на противень и смазать томатным соусом.
Распределить колечки зеленого лука по поверхности теста. Приправить солью, перцем и майораном. Затем выложить на пиццу кусочки тонко нарезанной колбасы 'салями'. Посыпать тонким слоем натертого твердого сыра 'пармезан'.
Пиццу запекать в духовке (в середине, 180°С) в течение 20 минут.


ПИЦЦА ПО-МЕКСИКАНСКИ
Ингредиенты:
- 4 готовых основы для пиццы,
- 1 ст. ложка оливкового масла,
- 200 г консервированных томатов,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 220 г консервированной красной фасоли,
- 120 г консервированной кукурузы,
- 1-2 ст. ложки соуса 'Чили',
- 1 красная луковица,
- 100 г сыра 'Чеддер',
- 1 большой зеленый перец чили,
- соль и перец.
Приготовление
Разложить на блюде порезанные кусочками томаты, свежий кориандр и несколько долек маленького авокадо.
Сбрызнуть свежим соком лайма и грубой морской солью.
Разогреть духовку до 200°С. Разложить основы для пиццы на противне и смазать их оливковым маслом.
В миске смешать порезанные томаты, томатную пасту, фасоль и кукурузу и добавить соуса чили по вкусу. Приправить солью и перцем.
Разложить начинку по основе каждой пиццы. Сверху посыпать луком и посыпать тертым сыром и чили.
Запекать в духовке 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими, сыр не расплавится и снова не станет золотистым.
Достать из духовки, выложить на тарелку и сразу подавать.


ПИЦЦА С ИТАЛЬЯНСКИМИ КОЛБАСКАМИ
Ингредиенты:
- 1 упаковка обычного теста для пиццы.
Для начинки:
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 1 упаковка томатного наполнителя,
- 70 г мелко нарезанных грибов,
- 3 копченые острые итальянские колбаски,
- 2 ст. ложки свеженатертого сыра 'пекорино',
- соль,
- перец,
- свежая петрушка.
Приготовление
Разогреть духовку до 200°С.
Смазать тесто одной столовой ложкой масла. Намазать тесто томатным наполнителем и посыпать грибами. Острым ножом снять шкурку с колбасок. Порубить колбаски и распределить кусочки поверх слоя грибов. Посыпать тертым сыром. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху полить оставшимся оливковым маслом.
Поставить в духовку на 20 минут, пока тесто не затвердеет и не подрумянится.
Посыпать для украшения тертым сыром и петрушкой и подавать на стол.
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
ananas
сообщение Dec 4 2010, 12:08 AM
Сообщение #2


Advanced Member
***

Группа: Members
Сообщений: 55
Регистрация: 20-May 10
Пользователь №: 31516



Вместо дрожжевого теста в качестве основы можно сделать тесто на пиццу на кефире
Для пиццы используется начинку из любых продуктов, но сыр остается неизменным компонентом.
В кефир добавить слегка взбитые яйца, соль, сахар, всыпать просеянную муку с содой и замесить тесто.
Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму. Сверху выложить слоями мясо или рыбу (колбасу, отварную курицу, консервированную рыбу и т.д.), нарезанный кольцами репчатый лук, помидоры и болгарский перец. Посолить и поперчить по вкусу. Посыпать тертым сыром и залить смесью майонеза и сметаны. Выпекать в духовке 25-30 минут.
Ингредиенты:
Для теста:
кефир 1 стакан
яйца 2 шт
сахар 1 ч. ложка
сода 0.5 ч. ложка
соль 0.5 ч. ложка
мука 2 стакан
Для начинки :
мясо по вкусу
или рыба по вкусу
лук 2 шт
помидоры 200 г
перец болгарский 200 г
сыр 200 г
майонез 3 ст. ложка
сметана 2 ст. ложка
соль по вкусу
специи по вкусу
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post
Svitser
сообщение Jul 10 2011, 09:00 AM
Сообщение #3


Newbie
*

Группа: Members
Сообщений: 1
Регистрация: 10-July 11
Пользователь №: 32019



Вот еще рецепт вкусной:
Пицца Кастелуччо
Ингредиенты

Для начинки:
*200 г сыра,
*500 г помидоров,
*5 сарделек (или сосиски),
*молотый красный и черный перец,
*2 ст. ложки растительного масла,
*петрушка, соль - по вкусу.

Рецепт приготовления

Тесто раскатать на противень или большую сковородку, смазать его желтком, посыпать сыром, натертым на крупной терке, затем положить слой помидоров, нарезанных кружочками. Сардельки или сосиски нарезать на тонкие полосочки и уложить сверху, можно в виде решеточки. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Сверху посыпать измельченной зеленью петрушки. Выпекать 20-30 минут, при температуре 160-170С, в предварительно разогретой духовке.

Приятного аппетита!

--------------------
эффективность гречневой диеты
User is offlineProfile CardPM
Go to the top of the page
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -

 



- Упрощённая версия Сейчас: 22nd October 2017 - 12:16 AM